ডেস্ক নিউজ 
গরমের দিনে ভারী খাবারের পরিবর্তে অনেকেই এমন কিছু খেতে চান, যা হালকা, ঠান্ডা এবং শরীরকে সতেজ রাখে। চিলড শসা নুডলস হতে পারে এমনই একটি দারুণ রেসিপি, যেখানে ঠান্ডা শসার ব্রথ, নরম নুডলস এবং তাজা সবজির মিশ্রণে তৈরি হয় এক ভিন্ন স্বাদের খাবার।
এই রেসিপির সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হলো এর সতেজ স্বাদ। শসা দিয়ে তৈরি ঠান্ডা ব্রথের সঙ্গে টমেটো, মিষ্টি পেঁয়াজ এবং তাজা বেসিল যোগ করায় প্রতিটি কামড়ে পাওয়া যায় হালকা ও ফ্রেশ অনুভূতি।
চিলড শসা নুডলস শুধু স্বাদে ভালো নয়, এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। গরমের দুপুরে লাঞ্চ, হালকা ডিনার কিংবা দ্রুত তৈরি করা খাবার হিসেবে এটি উপযুক্ত। চাইলে এতে বাড়তি প্রোটিন যোগ করতে চিকেন বা রোস্টেড টার্কির পাতলা টুকরাও ব্যবহার করা যায়।
চিলড শসা নুডলস তৈরির উপকরণ
এই সতেজ রেসিপির জন্য প্রয়োজন হবে—
- ১টি ইংলিশ শসা (প্রায় ১ পাউন্ড), পাতলা করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন
- ৩ টেবিল চামচ হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
- ৩ চা চামচ চিনি
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ১ কাপ ঠান্ডা পানি
- ২ কাপ বরফ
- আধা মাঝারি মিষ্টি পেঁয়াজ
- ৯.৫ আউন্স সোমেন নুডলস
- ২টি পাকা টমেটো
- আধা কাপ তাজা বেসিল পাতা
- অলিভ অয়েল
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে শসার অর্ধেক অংশ ছোট ছোট করে কেটে ব্লেন্ডারে নিন। এর সঙ্গে রসুন, হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং ঠান্ডা পানি যোগ করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
শসার এই মিশ্রণটিই হবে রেসিপির মূল ব্রথ। ব্লেন্ড করা মিশ্রণে বরফ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে এটি ভালোভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়।
এরপর পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। এতে পেঁয়াজের অতিরিক্ত ঝাঁঝ কিছুটা কমে যাবে এবং স্বাদ আরও ভালো হবে।
এবার একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী সোমেন নুডলস রান্না করুন। সাধারণত প্রায় ২ মিনিটের মধ্যেই নুডলস প্রস্তুত হয়ে যায়। রান্না শেষে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না নুডলস ঠান্ডা ও সামান্য শক্ত অনুভূত হয়।
নুডলস থেকে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে চারটি বাটিতে ভাগ করে নিন। প্রতিটি বাটিতে ঠান্ডা শসার ব্রথ ঢেলে দিন। এরপর ওপরে টমেটো, বাকি শসার টুকরা, পেঁয়াজ এবং বেসিল পাতা ছড়িয়ে দিন।
সবশেষে সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে পরিবেশন করুন।
কেন এই রেসিপি গরমের জন্য উপযুক্ত?
চিলড শসা নুডলস গরমের দিনে জনপ্রিয় হওয়ার অন্যতম কারণ হলো এর ঠান্ডা ও সতেজ উপাদান। শসায় প্রচুর পানি থাকে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা ভিটামিন ও মিনারেল শরীরের জন্য উপকারী।
টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বেসিলের প্রাকৃতিক সুগন্ধ খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। অন্যদিকে নুডলস শরীরে প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, যা শক্তি দিতে সাহায্য করে।
যারা হালকা কিন্তু স্বাদযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই রেসিপি হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। এটি আগে থেকে প্রস্তুত করে ফ্রিজে রাখা যায়, ফলে ব্যস্ত সময়েও দ্রুত পরিবেশন করা সম্ভব।
চিলড শসা নুডলস তাই গরমের দিনে শুধু একটি খাবার নয়, বরং সতেজতা ও স্বাদের সুন্দর সমন্বয়। সহজ উপকরণে তৈরি এই রেসিপি পরিবারের সবাই উপভোগ করতে পারবেন।
