সর্ষের তেলে ছোট মাছ চচ্চড়ি এমন একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার, যা অল্প উপকরণে খুব সহজেই তৈরি করা যায়। সর্ষের তেলের ঝাঁঝ, সর্ষে বাটার স্বাদ এবং কাঁচা মরিচের সুবাস মিলিয়ে এই পদ গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। যারা প্রতিদিনের খাবারে ভিন্ন স্বাদ আনতে চান, তাদের জন্য এটি হতে পারে একটি চমৎকার পছন্দ।

বাংলার ঘরে ঘরে ছোট মাছের নানা রেসিপি জনপ্রিয়। ছোট মাছ শুধু সুস্বাদুই নয়, এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। তাই নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ছোট মাছ রাখার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরাও। সর্ষের তেলে রান্না করলে এর স্বাদ আরও কয়েক গুণ বেড়ে যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ছোট মাছ – ৪০০ গ্রাম
• সর্ষের তেল – প্রয়োজনমতো
• পেঁয়াজকুচি – ১ কাপ
• রসুনবাটা – ১ চা-চামচ
• কাঁচা মরিচ ফালি – ৮–১০টি
• সর্ষে বাটা – ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – আধা চা-চামচ
• মরিচবাটা – আধা চা-চামচ
• টমেটোকুচি – ১টি
• ধনেপাতাকুচি – ১ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• কলাপাতা – প্রয়োজনমতো

যেভাবে রান্না করবেন

• প্রথমে ছোট মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
• এরপর মাছের সঙ্গে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
• একটি পাত্রে বা কলাপাতায় মাখানো মাছ সাজিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসান।
• ধীরে ধীরে সব উপকরণ সেদ্ধ হয়ে এলে মাছ সাবধানে একবার উল্টে দিন।
• আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন যাতে সর্ষের মসলা ভালোভাবে মাছের সঙ্গে মিশে যায়।
• শেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

স্বাদ, পুষ্টি ও ঐতিহ্যের অনন্য সমন্বয় এই সর্ষের তেলে ছোট মাছ চচ্চড়ি। খুব কম উপকরণ ও সহজ রান্নার পদ্ধতিতে তৈরি হওয়া এই পদ একবার বানালে পরিবারের সবাই বারবার খেতে চাইবে।