Afroza Joba 
রেসিপি লিখেছেন: নাজমুন নাহার সুমা
বিকেলের নাস্তায় বা গরম ভাতের সঙ্গে মুচমুচে বেগুন ভাজা হলে আর কিছুই লাগে না। সাধারণ বেগুন ভাজাকে একটু ভিন্নভাবে এবং দীর্ঘক্ষণ মুচমুচে রাখার একটি দারুণ রেসিপি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করা হলো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
বেগুন: ১টি বড় (৫০০-৭০০ গ্রাম)
মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ৩ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
ময়দা: ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ
রসুন গুঁড়া: ১ চা চামচ
তেল: ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. বেগুন প্রস্তুত করা: প্রথমে বেগুন ধুয়ে গোল বা লম্বা করে পিস করে নিন। এরপর লবণ মেশানো পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে বেগুনের ভেতর পর্যন্ত লবণ ঢুকবে।
২. মসলা মাখানো: পানি থেকে তুলে বেগুনের পিসগুলোতে হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং লবণ ভালো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
৩. কোটিং তৈরি: একটি প্লেটে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার এবং রসুন গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এবার মসলা মাখানো বেগুনের পিসগুলো এই মিশ্রণে ভালো করে গড়িয়ে (Coat করে) নিন।
৪. ভাজা ও পরিবেশন: কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বেগুনগুলো সোনালি করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল গরম গরম মুচমুচে বেগুন ভাজা।
৩. বিশেষ টিপস:
বেগুন ভাজাটি গরম ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করলে এর আসল স্বাদ পাওয়া যায়।
যদি রসুন গুঁড়া হাতের কাছে না থাকে, তবে ময়দার সাথে সামান্য আদা-রসুন বাটা মিশিয়েও ব্যবহার করতে পারেন।
