ডেস্ক নিউজ 
ভাপা দই বাঙালির পরিচিত একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। সাধারণত ধীরে ধীরে ভাপে রান্না করে তৈরি করা হয় এই দই। তবে একই ধরনের মোলায়েম ও সিল্কি টেক্সচার পেতে ওভেনেও তৈরি করা যায়। দই, ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক ও রোজ এসেন্সের সংমিশ্রণে তৈরি এই ডেজার্টটি ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভালো লাগে।
এই রেসিপিতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। মাত্র কয়েকটি উপকরণ মিশিয়ে ওভেনে বেক করলেই তৈরি হয়ে যাবে মসৃণ ভাপা দই।
উপকরণ
- ১৭৫ গ্রাম গ্রিক ইয়োগার্ট বা ঘন দই
- ১৭৫ গ্রাম সিঙ্গেল ক্রিম
- ২০০ মিলিলিটার কনডেন্সড মিল্ক
- ৫ মিলিলিটার রোজ এসেন্স
- পরিবেশনের জন্য তাজা ফল
- সাজানোর জন্য পুদিনা পাতা
- প্যান গ্রিজ করার জন্য সামান্য ঘি
যেভাবে তৈরি করবেন ভাপা দই
১. ওভেন ও প্যান প্রস্তুত করুন
প্রথমে ওভেন ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি লোফ প্যানের ভেতরে সামান্য ঘি মেখে নিন। এরপর প্যানের নিচে ও চারপাশে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন।
২. দইয়ের মিশ্রণ তৈরি করুন
একটি বড় বাটিতে গ্রিক ইয়োগার্ট, সিঙ্গেল ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক ও রোজ এসেন্স নিন। সব উপকরণ ভালোভাবে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যেন একদম মসৃণ হয় এবং কোনো দলা না থাকে।
৩. পানির বাথে বেক করুন
মিশ্রণটি প্রস্তুত করা লোফ প্যানে ঢেলে দিন। প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন।
এবার লোফ প্যানটি একটি বড় বেকিং ট্রের মধ্যে রাখুন। বড় ট্রেতে গরম পানি ঢালুন, যাতে পানির উচ্চতা লোফ প্যানের প্রায় অর্ধেক পর্যন্ত থাকে। এই পানির বাথেই ভাপা দই ধীরে ধীরে বেক হবে।
৪. ওভেনে বেক করুন
ট্রেটি ওভেনে দিয়ে প্রায় ২৫ মিনিট বেক করুন। এরপর ফয়েল খুলে দেখুন। দইয়ের মিশ্রণটি চারপাশে সেট হয়ে যাবে, তবে মাঝখানটা সামান্য নড়বড়ে থাকবে। এতে চিন্তার কিছু নেই, ঠান্ডা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এটি আরও শক্ত হয়ে যাবে।
৫. ঠান্ডা করে সেট করুন
ওভেন থেকে প্যানটি বের করে প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে ৪ থেকে ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। পুরোপুরি সেট হয়ে গেলে পরিবেশনের জন্য বের করুন।
প্যান থেকে সাবধানে ভাপা দই বের করে তাজা ফল ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কীভাবে পরিবেশন করবেন
ভাপা দই ভালোভাবে ঠান্ডা করে পরিবেশন করাই সবচেয়ে ভালো। ওপরে স্ট্রবেরি, আঙুর, আপেল বা আপনার পছন্দের অন্য তাজা ফল দিতে পারেন। সামান্য পুদিনা পাতা দিলে ডেজার্টটির সৌন্দর্য ও সতেজতা দুটোই বাড়বে।
ভাপা দই তৈরির টিপস
দইয়ের মিশ্রণ ফেটানোর সময় ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে কোনো দলা না থাকে। বেক করার সময় মাঝখান সামান্য নড়বড়ে থাকলেও বেশি সময় বেক করার প্রয়োজন নেই। ঠান্ডা হওয়ার পরই এটি শক্ত হয়ে যাবে।
পানির বাথ ব্যবহার করায় দই ধীরে ও সমানভাবে রান্না হয় এবং মোলায়েম টেক্সচার পাওয়া যায়। পুরোপুরি সেট হওয়ার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে কাটবেন না।
