দুপুরের তপ্ত রোদে গরম ভাতের সাথে যদি থাকে একটু ঝাল ঝাল দেশি ভর্তা, তবে যেন আহারটা পূর্ণতা পায়। ভোজনরসিকদের জন্য আজ আমরা নিয়ে এসেছি ভিন্ন স্বাদের এক রেসিপি— বাদাম লাউপাতা ভর্তা। খুব অল্প সময়ে এবং ঘরোয়া উপাদানে কীভাবে এই সুস্বাদু ভর্তাটি তৈরি করবেন, তার বিস্তারিত রেসিপি আমাদের জানিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফারহানা মিতু।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• লাউপাতা: ৬-৭টি

• চিনা বাদাম: ১ মুঠো

• শুকনা মরিচ: ৬-৭টি

• কাঁচামরিচ: ৫-৬টি

• পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ (বড় সাইজ)

• রসুন: ১টি (বড়)

• সরিষার তেল ও লবণ: স্বাদমতো

  প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে লাউ পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে পাতাগুলো নিয়ে তাতে একটি পেঁয়াজ, একটি রসুন, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে হালকা আঁচে সিদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে, বাদামগুলোকে মচমচে করে ভেজে নিন। বাদাম ঠান্ডা হলে দুহাত দিয়ে ঘষে উপরের লাল আবরণ ফেলে দিন। এরপর শুকনা মরিচগুলোকেও মচমচে করে ভেজে নিন।

  ভর্তা তৈরির শেষ ধাপ: একটি শিল-পাটায় প্রথমে ভাজা বাদামগুলো মিহি করে বেটে নিন। এরপর সিদ্ধ করে রাখা শাক ও মসলাগুলো একসাথে মিহি করে বাটুন। সবশেষে ভাজা শুকনা মরিচ বাটা এবং খাঁটি সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের বাদাম লাউপাতা ভর্তা। গরম ভাতের সাথে এই ভর্তা থাকলে আর কিছুই লাগবে না!