মাছের একঘেয়েমি কাটাতে ভিন্ন স্বাদের কোনো রেসিপি খুঁজছেন? তেলাপিয়া মাছের সাথে লেবুর টক-মিষ্টি মেলবন্ধনে তৈরি করতে পারেন ‘লেবু তেলাপিয়া’। অত্যন্ত সহজ পদ্ধতিতে এই সুস্বাদু খাবারটির রেসিপি আমাদের জানিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফারহানা মিতু।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• তেলাপিয়া মাছ: ৬ পিস

• লেবু: ১টি বড় সাইজের

• পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ

• হলুদ ও মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ করে

• জিরা গুঁড়া: ২ চা চামচ

• তেল: ১ কাপ

• কাঁচা মরিচ: ৫/৬টি

• চিনি: সামান্য (স্বাদ বাড়াতে)

• লবণ: স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে অর্ধেক চা চামচ হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লবণ এবং একটি লেবুর অর্ধেক অংশের রস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।

মাছ ভাজা তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন (বেশি মচমচে করবেন না)। এরপর বাকি মসলা—হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানোর সময় বাকি অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে দিন এবং প্রায় ৭ মিনিট সময় নিয়ে ভালো করে কষান।

মসলা কষানো হলে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানিতে বলক আসলে ভাজা মাছগুলো এবং আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে সামান্য চিনি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল গরম ভাতের সাথে জুতসই ‘লেবু তেলাপিয়া’।