রান্না করতে গিয়ে দুধ পুড়ে পাতিলের তলায় কালো দাগ পড়ে যাওয়া খুবই পরিচিত সমস্যা। বাসন যতই ঘষা হোক, একগুঁয়ে পোড়া দাগ অনেক সময় সহজে উঠতে চায় না। তবে পোড়া পাতিল পরিষ্কার করতে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ঘষাঘষি না করে ঘরে থাকা কয়েকটি উপকরণ দিয়েই চেষ্টা করা যেতে পারে সহজ একটি কৌশল।

রান্না চড়ানো অবস্থায় হঠাৎ অন্য কাজে ব্যস্ত হয়ে গেলে অসাবধানতায় দুধ বা অন্য খাবার পুড়ে যেতে পারে। এতে খাবার নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি কড়াই, ডেকচি বা পাতিলের তলায় শক্ত কালো আস্তরণ পড়ে যায়। সাধারণ সাবান দিয়ে বারবার ঘষেও অনেক সময় এই দাগ পুরোপুরি দূর করা কঠিন হয়ে পড়ে।

এ ক্ষেত্রে কাজে লাগতে পারে ফ্রিজে থাকা কয়েক টুকরো বরফ। প্রথমে পোড়া পাতিল বা কড়াইটি ঠান্ডা করে নিন। এরপর পাত্রটির মধ্যে কয়েক টুকরো বরফ দিয়ে তার সঙ্গে সামান্য লবণ ও ভিনেগার মিশিয়ে দিতে পারেন। মিশ্রণটি একটি খুন্তির সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।

এরপর পাত্রটি গ্যাসের ওপর বসিয়ে মিশ্রণটি কয়েক মিনিট গরম করতে বলা হয়েছে। প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে পোড়া অংশ কিছুটা আলগা হতে শুরু করতে পারে। তখন মিশ্রণটি ফেলে দিয়ে সাধারণ বাসন পরিষ্কার করার সাবান দিয়ে আলতোভাবে ঘষে নিলে পোড়া দাগ পরিষ্কার করার চেষ্টা করা যায়।

তবে বাসন পরিষ্কারের সময় পাত্রের উপাদান ও প্রস্তুতকারকের নির্দেশনা মাথায় রাখা জরুরি। বিশেষ করে নন-স্টিক বা বিশেষ কোটিংযুক্ত বাসনে অতিরিক্ত ঘষাঘষি কিংবা উচ্চ তাপ ব্যবহার না করাই ভালো। কোনো পাত্রে এই পদ্ধতি প্রয়োগের আগে সেটি ওই উপকরণগুলোর জন্য উপযোগী কি না, তা দেখে নেওয়া নিরাপদ।

রান্নাঘরের এমন ছোটখাটো সমস্যায় ঘরোয়া কিছু কৌশল বেশ কাজে লাগতে পারে। তাই দুধ পুড়ে পাতিল কালো হয়ে গেলেই হতাশ হওয়ার দরকার নেই। তবে বাসন পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমাতে রান্নার সময় আঁচ ও সময়ের দিকে নজর রাখা এবং চুলায় রান্না বসিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য দূরে না যাওয়াই সবচেয়ে ভালো উপায়।