ডেস্ক নিউজ 
বাজার থেকে কিনতেই হবে না, খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন পিনাট বাটার। এর জন্য দরকার মূলত চিনাবাদাম, লবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী সামান্য মধু বা চিনি। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো চিনাবাদাম ভালোভাবে ভেজে নেওয়া। সঠিকভাবে ভাজা হলে বাদাম থেকেই প্রাকৃতিক তেল বের হবে এবং আলাদা করে বেশি তেল যোগ করার প্রয়োজন হবে না। তাই অল্প কয়েকটি উপকরণেই তৈরি করা সম্ভব ঘন ও ক্রিমি পিনাট বাটার।
প্রথমে ২ কাপ চিনাবাদাম শুকনা কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৮ মিনিট ভেজে নিন। বাদাম হালকা বাদামি হয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে চুলা বন্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন, বাদাম যেন পুড়ে না যায়। এরপর কিছুটা ঠান্ডা করে হাত দিয়ে ঘষে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা পুরোপুরি ছাড়ানো না হলেও সমস্যা নেই, তবে মসৃণ পিনাট বাটার চাইলে যতটা সম্ভব খোসা সরিয়ে নেওয়া ভালো।
এবার ভাজা চিনাবাদাম ফুড প্রসেসর বা শক্তিশালী ব্লেন্ডারে দিন। প্রথমে বাদাম গুঁড়ো হবে, এরপর দলা বাঁধতে শুরু করবে। কিছুক্ষণ পর ব্লেন্ড করতে থাকলে বাদামের নিজস্ব তেল বের হয়ে মিশ্রণটি ধীরে ধীরে পেস্টের মতো হয়ে যাবে। এই পর্যায়ে তাড়াহুড়া করে তেল ঢেলে দেবেন না। ভালোভাবে ভাজা চিনাবাদাম হলে নিজের তেলেই বেশ ক্রিমি পিনাট বাটার তৈরি হতে পারে।
বাদাম যখন পেস্টের মতো হয়ে আসবে, তখন আরও ২ থেকে ৫ মিনিট ব্লেন্ড করুন। মাঝেমধ্যে ব্লেন্ডার বন্ধ করে জারের পাশে বা নিচে লেগে থাকা বাদাম চামচ দিয়ে নামিয়ে দিন। এতে সব বাদাম সমানভাবে ব্লেন্ড হবে এবং মিশ্রণটি আরও মসৃণ হবে। আপনি যদি একেবারে মাখনের মতো ক্রিমি টেক্সচার চান, তাহলে প্রয়োজন অনুযায়ী আরও কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করতে পারেন।
এবার স্বাদ অনুযায়ী সোয়া চা-চামচ লবণ এবং ১ থেকে ২ চা-চামচ মধু বা চিনি যোগ করুন। আবার কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পিনাট বাটার বেশি ঘন মনে হলে ১ চা-চামচ করে চিনাবাদামের তেল বা সয়াবিন তেল দিতে পারেন। তবে একসঙ্গে বেশি তেল না দিয়ে অল্প অল্প করে যোগ করাই ভালো। এতে পছন্দমতো ঘনত্ব ঠিক করা সহজ হবে।
তৈরি হয়ে গেলে পিনাট বাটার পরিষ্কার ও সম্পূর্ণ শুকনা কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। রুটি, টোস্ট, প্যানকেক বা বিভিন্ন নাশতার সঙ্গে এটি খেতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপস হলো—চিনাবাদাম ভালোভাবে ভেজে পর্যাপ্ত সময় নিয়ে ব্লেন্ড করা। কারণ বাদামের নিজস্ব তেল বের হওয়ার জন্য কিছুটা সময় লাগে। তাই শুরুতেই বেশি তেল ঢেলে না দিয়ে ধৈর্য ধরে ব্লেন্ড করলে ঘরেই তৈরি হবে মসৃণ ও ক্রিমি পিনাট বাটার।
