খাদ্যে বিষ এখন দেশের মানুষের জন্য নীরব কিন্তু ভয়াবহ এক সংকটে পরিণত হয়েছে। প্রতিদিন যে খাবার সুস্থ থাকার জন্য খাওয়া হয়, সেই খাবারের মধ্যেই বিভিন্ন ধরনের ক্ষতিকর রাসায়নিক, ভারী ধাতু ও জীবাণুর উপস্থিতি মিলছে। বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের সাম্প্রতিক পরীক্ষায় দেশের বিভিন্ন জেলার খাদ্যপণ্যে উদ্বেগজনক মাত্রায় দূষণের তথ্য উঠে এসেছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই পরিস্থিতি দীর্ঘমেয়াদে জনস্বাস্থ্যের জন্য বড় হুমকি তৈরি করছে।

শুধু শাকসবজি বা ফল নয়, পানীয় পানি, শিশুখাদ্য, ভোজ্যতেল, বিস্কুট, কেক, মুড়ি, গুড় এবং নানা ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাদ্যেও ক্ষতিকর উপাদান পাওয়া গেছে। কোথাও অতিরিক্ত ট্রান্সফ্যাট, কোথাও ভারী ধাতু, আবার কোথাও নিষিদ্ধ রাসায়নিক ব্যবহার করা হচ্ছে। অপরিপক্ব ফল দ্রুত পাকাতে কার্বাইড ও অন্যান্য রাসায়নিক ব্যবহারের অভিযোগও দীর্ঘদিনের। ফলে প্রতিদিনের খাদ্যের সঙ্গে অজান্তেই মানুষের শরীরে জমছে বিষাক্ত উপাদান।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এসব দূষিত খাবার নিয়মিত খেলে ক্যানসার, কিডনি রোগ, লিভারের জটিলতা, হৃদরোগ, থাইরয়েডের সমস্যা এবং শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। শিশুদের জন্য ঝুঁকি আরও বেশি, কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তুলনামূলক কম। তাই পরিবারে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা এখন আগের যেকোনো সময়ের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে।

অন্যদিকে বাজারে অধিক মুনাফার আশায় কিছু অসাধু ব্যবসায়ী বিভিন্ন খাদ্যে ভেজাল ও ক্ষতিকর রাসায়নিক মিশিয়ে বিক্রি করছেন বলে অভিযোগ রয়েছে। মাছ, মাংস, দুধ, ফল, মসলা থেকে শুরু করে মিষ্টি ও পানীয়—অনেক পণ্যেই অনিয়মের প্রমাণ মিলছে। এতে সাধারণ ভোক্তারা প্রতিদিন ঝুঁকির মধ্যে থেকেও নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার সুযোগ পাচ্ছেন না।

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শুধু অভিযান চালালেই হবে না; খাদ্য উৎপাদন, সংরক্ষণ, পরিবহন ও বাজারজাতকরণের প্রতিটি ধাপে কঠোর নজরদারি নিশ্চিত করতে হবে। পাশাপাশি নিয়মিত পরীক্ষার ফল প্রকাশ, আইন প্রয়োগ এবং ভোক্তাদের সচেতনতা বাড়ানো জরুরি। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে সরকার, ব্যবসায়ী ও সাধারণ মানুষের সম্মিলিত উদ্যোগই হতে পারে সবচেয়ে কার্যকর সমাধান।

সবশেষে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, যতটা সম্ভব বিশ্বস্ত উৎস থেকে খাদ্য কেনা, ফল ও শাকসবজি ভালোভাবে ধুয়ে খাওয়া, অতিরিক্ত রঙিন বা অস্বাভাবিক চকচকে খাবার এড়িয়ে চলা এবং সন্দেহজনক পণ্য সম্পর্কে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে জানানো। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা শুধু ব্যক্তিগত নয়, বরং জাতীয় স্বাস্থ্য সুরক্ষারও একটি গুরুত্বপূর্ণ দায়িত্ব।