ডেস্ক নিউজ 
টমেটো পরিষ্কার করে খাওয়ার আগে শুধু পানিতে ধুয়ে নিলেই কি যথেষ্ট? টমেটোর গায়ে থাকা ধুলো-ময়লা খালি চোখে দেখা গেলেও জীবাণু বা রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশ সবসময় চোখে ধরা পড়ে না। তাই বাজার থেকে আনার পর রান্না কিংবা সালাদে ব্যবহারের আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি।টমেটো আমাদের প্রতিদিনের খাবারের পরিচিত একটি উপাদান। ডাল, মাছ, মাংস, ভর্তা, তরকারি কিংবা সালাদ, বিভিন্ন খাবারে এর ব্যবহার রয়েছে। কাঁচা অবস্থায় খাওয়ার প্রবণতাও অনেকের মধ্যে রয়েছে। ফলে টমেটো পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে একটু বাড়তি সতর্কতা খাদ্য নিরাপত্তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
একটি বিষয় মনে রাখা দরকার, টমেটো বা অন্য কোনো ফল-সবজি পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত রাসায়নিক, সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করা উচিত নয়। পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধোয়া এবং খাবার প্রস্তুতের আগে হাত পরিষ্কার রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অভ্যাসগুলোর একটি। টমেটো পরিষ্কার করার সহজ উপায় হলো প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্রে পর্যাপ্ত পানি নেওয়া। এরপর টমেটোগুলো পানিতে রেখে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা যায়। চাইলে প্রতি এক লিটার পানিতে এক চামচ লবণ মিশিয়ে সেই পানিতে টমেটো কিছু সময় ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।
প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর টমেটোগুলো তুলে পরিষ্কার প্রবাহমান পানির নিচে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এ সময় হাত দিয়ে আলতোভাবে টমেটোর ওপরের অংশ পরিষ্কার করা যায়। বিশেষ করে যেখানে মাটি বা ধুলো জমে থাকতে পারে, সেসব জায়গায় ভালোভাবে পানি দিতে হবে। টমেটোর গায়ে লবণ সরাসরি ঘষে পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই। এতে টমেটোর খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। বরং পানিতে লবণ মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখার পর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়াই সহজ পদ্ধতি।
টমেটো কাটার আগে হাত, ছুরি ও কাটিং বোর্ডও পরিষ্কার রাখা জরুরি। কারণ অপরিষ্কার হাত বা রান্নার সরঞ্জাম থেকেও খাবারে জীবাণু ছড়িয়ে পড়তে পারে। ধোয়ার পর টমেটো পরিষ্কার পাত্রে রেখে তারপর কাটলে খাবার প্রস্তুতের পুরো প্রক্রিয়াটি আরও পরিচ্ছন্ন থাকে। আরেকটি বিষয় হলো, বাজার থেকে টমেটো কেনার সময় অতিরিক্ত নরম, পচা বা ফেটে যাওয়া টমেটো এড়িয়ে চলা ভালো। টাটকা ও অক্ষত টমেটো বেছে নেওয়া এবং বাড়িতে এনে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খাবারের মান ধরে রাখতে সাহায্য করে।
তবে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখাকে সব ধরনের কীটনাশক বা জীবাণু পুরোপুরি দূর করার নিশ্চয়তা হিসেবে দেখা উচিত নয়। ফল ও সবজি নিরাপদভাবে পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে সরকারি স্বাস্থ্য নির্দেশনা অনুসরণ করাই সবচেয়ে ভালো।
সহজভাবে মনে রাখুন:
- বাজার থেকে আনার পর টমেটো আলাদা করে রাখুন।
- পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- চাইলে লবণ মেশানো পানিতে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
- এরপর প্রবাহমান পরিষ্কার পানিতে আবার ধুয়ে নিন।
- টমেটো কাটার আগে হাত ও রান্নার সরঞ্জাম পরিষ্কার করুন।
- সাবান বা ডিটারজেন্ট দিয়ে টমেটো ধুবেন না।
- কাঁচা খাওয়ার ক্ষেত্রে পরিষ্কার করার বিষয়ে আরও সতর্ক থাকুন।
টমেটো পরিষ্কার করার অভ্যাসটি খুব ছোট মনে হলেও প্রতিদিনের খাদ্য নিরাপত্তায় এর গুরুত্ব রয়েছে। বিশেষ করে কাঁচা টমেটো সালাদে ব্যবহার করলে ধোয়ার বিষয়টি কোনোভাবেই এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। শুধু দেখতে পরিষ্কার হলেই খাবার নিরাপদ, এমনটা ধরে নেওয়া ঠিক নয়।
