বিশেষ প্রতিনিধি 
সকালের নাস্তা কিংবা বিকেলের হালকা খাবারে গরম গরম আলু পরোটা অনেকেরই পছন্দের তালিকায় থাকে। বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার পরিবর্তে খুব সহজেই ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে নরম, সুস্বাদু ও মজাদার আলু পরোটা তৈরি করা যায়। সামান্য সময় ও সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলেই পরিবারের সবার জন্য তৈরি করা সম্ভব রেস্তোরাঁর স্বাদের এই জনপ্রিয় খাবার।
প্রতিদিন একই ধরনের রুটি বা পরোটা খেতে খেতে অনেকেরই একঘেয়েমি চলে আসে। এমন সময়ে স্বাদে ভিন্নতা আনতে আলু পরোটা হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। নরম পরোটার ভেতরে মশলাদার আলুর পুর খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়। শিশু থেকে বড়—সব বয়সের মানুষের কাছেই এটি সমান জনপ্রিয়।
আলু পরোটা তৈরিতে যা যা লাগবে
- সেদ্ধ আলু – ৫টি
- ময়দা – ৩ কাপ
- তেল – ১/৪ কাপ
- লবণ – দেড় চা চামচ
- চিনি – আড়াই চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – আধা চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি – আধা চা চামচ
- গরম মসলা – আধা চা চামচ
- ঘি – পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেন আলু পরোটা
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, চিনি ও তেল একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ডোটি ঢেকে অন্তত ২০ থেকে ২৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে এটি আরও নরম হয়।
এদিকে সেদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর এর সঙ্গে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো মরিচের গুঁড়ো, লবণ, গরম মসলা, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনেপাতা মিশিয়ে মেখে নিন। চাইলে স্বাদ বাড়াতে অল্প ঘি ও কাসুরি মেথিও যোগ করা যেতে পারে। এরপর এই পুর হালকা আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট নেড়ে নিলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে মাঝখানে আলুর পুর ভরে চারপাশ মুড়ে দিন। এরপর আলতোভাবে বেলে গোলাকার পরোটা তৈরি করুন। খুব বেশি চাপ দিয়ে বেলবেন না, তাহলে পুর বের হয়ে যেতে পারে।
ভাজার সময় যেসব বিষয় খেয়াল রাখবেন
- তাওয়া বা প্যান আগে থেকেই গরম করে নিন।
- মাঝারি আঁচে পরোটা সেঁকুন।
- দুই পাশে অল্প অল্প করে ঘি বা তেল ব্যবহার করুন।
- দুই পাশ সোনালি রঙ ধারণ করলে নামিয়ে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে।
কী দিয়ে পরিবেশন করবেন?
আলু পরোটা দই, আচার, টক দই, সবজি, ডিম ভাজি কিংবা এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। সকালের নাস্তা, টিফিন কিংবা ছুটির দিনের বিশেষ খাবার হিসেবেও এটি হতে পারে পরিবারের সবার পছন্দের পদ।
অল্প উপকরণ, সহজ প্রস্তুতি এবং অসাধারণ স্বাদের কারণে আলু পরোটা ঘরোয়া রান্নার একটি জনপ্রিয় খাবার। তাই বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার বদলে এবার ঘরেই তৈরি করে পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে পারেন এই সুস্বাদু নাস্তা।
