ডেস্ক নিউজ 
সিনেমা দেখতে দেখতে পপকর্ন খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই। তবে পপকর্ন মানেই যে অস্বাস্থ্যকর খাবার, এমনটা নয়। সঠিক উপকরণে এবং পরিমিতভাবে তৈরি করা হলে পপকর্ন হতে পারে একটি পুষ্টিকর স্ন্যাকস।
বিশেষ করে অতিরিক্ত মাখন, লবণ ও অন্যান্য ফ্লেভারিং বাদ দিয়ে তৈরি পপকর্নে থাকে ফাইবার এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ফলে এটি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পরিমিত পরিমাণে রাখা যেতে পারে। জেনে নিন পপকর্নের ৩টি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা।
১. পেতে পারেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
পপকর্নে পলিফেনল নামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে কাজ করতে সাহায্য করে, যা কোষের ক্ষতির সঙ্গে সম্পর্কিত।
পপকর্নে বিশেষভাবে ফেরুলিক অ্যাসিড নামের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। প্রাণী ও ল্যাবরেটরি পর্যায়ের কিছু গবেষণায় এই উপাদান হজমের স্বাস্থ্য এবং কিছু রোগের ঝুঁকির সঙ্গে সম্ভাব্য সম্পর্ক দেখানো হয়েছে। তবে মানুষের ক্ষেত্রে এর সরাসরি স্বাস্থ্য উপকারিতা নিশ্চিত করতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
তাই শুধু পপকর্ন খেলেই কোনো রোগ প্রতিরোধ হবে—এমন দাবি করা ঠিক নয়। বরং এটি একটি সম্পূর্ণ শস্যজাত খাবার হিসেবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কিছু উৎস হতে পারে।
২. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে
পপকর্নের একটি বড় সুবিধা হলো তুলনামূলকভাবে কম ক্যালরিতে এর পরিমাণ বেশ বড় হতে পারে। সাধারণত বাদামের মতো অনেক স্ন্যাকসের তুলনায় একবারে বেশি পরিমাণ পপকর্ন খাওয়া হয়, ফলে এটি পেট ভরা অনুভূতি দিতে পারে।
ফাইবার থাকার কারণেও পপকর্ন কিছুটা দীর্ঘ সময় ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করতে পারে। খাবারের মধ্যে কম ক্যালরির, ফাইবারসমৃদ্ধ নাশতা বেছে নেওয়া মোট দৈনিক ক্যালরি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
তবে এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো কীভাবে পপকর্ন তৈরি করা হচ্ছে। বেশি মাখন, তেল, চিনি বা লবণ যোগ করলে এর ক্যালরি ও অন্যান্য পুষ্টিগত মান দ্রুত বদলে যেতে পারে।
৩. ভালো পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায়
পপকর্ন ফাইবারের একটি উৎস। এতে থাকা ফাইবারের বড় অংশই ইনসলিউবল ফাইবার, যা হজম হওয়ার সময় পুরোপুরি ভেঙে যায় না। এটি পরিপাকতন্ত্রের ভেতরের খাবারের পরিমাণ বাড়াতে এবং অন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাবার চলাচলে সহায়তা করতে পারে।
ফলে নিয়মিত পায়খানার অভ্যাস বজায় রাখতে ফাইবার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পর্যাপ্ত ফাইবারযুক্ত খাদ্য দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতেও সাহায্য করতে পারে।
এ ছাড়া সামগ্রিকভাবে ফাইবারসমৃদ্ধ পূর্ণ শস্য, শাকসবজি, ফল ও অন্যান্য খাবার স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং হৃদ্রোগ ও টাইপ-২ ডায়াবেটিসের মতো কিছু রোগের ঝুঁকি কমানোর সঙ্গে সম্পর্কিত।
পপকর্নের পুষ্টিগুণ কেমন?
তেল দিয়ে তৈরি ৩ কাপ পপকর্নে, অতিরিক্ত লবণ ও মাখন ছাড়া, প্রায় ১৬৪ ক্যালরি থাকতে পারে। এতে প্রায় ৩.৩ গ্রাম ফাইবার, ৩ গ্রাম প্রোটিন এবং ১৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়।
অর্থাৎ সঠিকভাবে তৈরি পপকর্নকে তুলনামূলকভাবে পুষ্টিকর নাশতা হিসেবে খাদ্যতালিকায় রাখা সম্ভব। তবে তেল ও অন্যান্য উপকরণের পরিমাণের ওপর এর মোট ক্যালরি ও পুষ্টিগুণ অনেকটাই নির্ভর করে।
সব পপকর্ন কিন্তু সমান স্বাস্থ্যকর নয়
পপকর্নের স্বাস্থ্যগুণ অনেকটাই নির্ভর করে এটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছে তার ওপর। সিনেমা হলের অতিরিক্ত মাখন দেওয়া পপকর্নে ক্যালরি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও সোডিয়ামের পরিমাণ অনেক বেশি হতে পারে।
এমনকি অতিরিক্ত মাখন দেওয়া মাঝারি আকারের সিনেমা হলের পপকর্নে প্রায় ১,১৯০ ক্যালরি পর্যন্ত থাকতে পারে। তাই নিয়মিত খাওয়ার ক্ষেত্রে এ ধরনের পপকর্নের বদলে কম লবণ ও কম মাখনযুক্ত পপকর্ন বেছে নেওয়া ভালো।
কীভাবে পপকর্ন আরও স্বাস্থ্যকরভাবে খাবেন?
ঘরে পপকর্ন তৈরি করাই সবচেয়ে সহজ উপায়। অল্প পরিমাণ স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করে ভুট্টা ফাটিয়ে নিতে পারেন। এরপর প্রয়োজন অনুযায়ী সামান্য লবণ যোগ করুন।
বাজারের তৈরি পপকর্ন কিনলে উপাদানের তালিকা দেখে নেওয়া ভালো। অতিরিক্ত মাখন, লবণ, চিনি ও কৃত্রিম ফ্লেভারিংযুক্ত পণ্য নিয়মিত না খাওয়াই ভালো।
সিনেমা হলে পপকর্ন খেতে চাইলে ছোট আকারের পরিবেশন বেছে নিতে পারেন এবং অতিরিক্ত মাখন এড়িয়ে চলুন।
কারা একটু সতর্ক থাকবেন?
পপকর্ন সাধারণত নিরাপদ খাবার হলেও কিছু মানুষের ক্ষেত্রে সতর্কতা প্রয়োজন হতে পারে। অন্ত্রের নির্দিষ্ট সমস্যা বা পরিপাকতন্ত্রে বাধা থাকলে ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
এ ছাড়া ছোট শিশুদের জন্য পপকর্ন শ্বাসনালিতে আটকে যাওয়ার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। তাই ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের পপকর্ন না দেওয়াই নিরাপদ।
সব মিলিয়ে, পপকর্নকে স্বাস্থ্যকর নাশতায় পরিণত করার মূল চাবিকাঠি হলো কম মাখন, কম লবণ এবং পরিমিত পরিমাণ। সঠিকভাবে তৈরি করলে মজার এই স্ন্যাকস থেকেই পাওয়া যেতে পারে ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
