ডিম নাকি মুরগির মাংস—প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারের কথা উঠলেই এই দুই খাবারের নাম সবার আগে আসে। যারা ওজন কমাতে চান, পেশি গঠন করতে চান বা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেন, তাদের অনেকেরই প্রশ্ন থাকে—একই ক্যালোরিতে কোন খাবার বেশি প্রোটিন দেয়? উত্তরটি নির্ভর করে আপনার পুষ্টিগত লক্ষ্য কী, তার ওপর।

যুক্তরাষ্ট্রের USDA FoodData Central-এর তথ্য অনুযায়ী, ১০০ গ্রাম রান্না করা চামড়াবিহীন মুরগির বুকের মাংসে রয়েছে প্রায় ৩১ গ্রাম প্রোটিন, ১৬৫ ক্যালোরি এবং ৩.৬ গ্রাম ফ্যাট। অন্যদিকে ১০০ গ্রাম সেদ্ধ ডিমে পাওয়া যায় ১২.৬ গ্রাম প্রোটিন, ১৫৫ ক্যালোরি এবং ১০.৬ গ্রাম ফ্যাট। অর্থাৎ ক্যালোরির পার্থক্য খুব কম হলেও প্রোটিনের পরিমাণে মুরগির মাংস স্পষ্টভাবে এগিয়ে।

যদি আপনার প্রধান লক্ষ্য হয় কম ক্যালোরিতে বেশি প্রোটিন, তাহলে মুরগির বুকের মাংস একটি চমৎকার পছন্দ। এতে রয়েছে উচ্চমানের লিন প্রোটিন, যা পেশি গঠন, ব্যায়ামের পর শরীর পুনরুদ্ধার এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩), ভিটামিন বি৬, ফসফরাস ও সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও এতে বিদ্যমান, যা শক্তি উৎপাদন ও রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে ভূমিকা রাখে।

অন্যদিকে, ডিমের শক্তি শুধু প্রোটিনে সীমাবদ্ধ নয়। ডিমে রয়েছে কোলিন, যা মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা ও স্মৃতিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়া এতে পাওয়া যায় ভিটামিন এ, ডি, ই, বি১২, পাশাপাশি লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিন, যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। তাই ডিম একটি পূর্ণাঙ্গ পুষ্টিকর খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

মুরগির মাংস কেন বেছে নেবেন?

• প্রতি পরিবেশনে বেশি প্রোটিন
• কম ফ্যাট ও লিন প্রোটিনের উৎস
• পেশি গঠন ও পুনরুদ্ধারে সহায়ক
• ওজন নিয়ন্ত্রণে কার্যকর

ডিম কেন বেছে নেবেন?

• উচ্চমানের সম্পূর্ণ প্রোটিন
• কোলিন, ভিটামিন এ, ডি, ই ও বি১২-এর ভালো উৎস
• চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
• সহজে রান্না করা যায় এবং সকালের নাস্তায় আদর্শ

শেষ পর্যন্ত ডিম নাকি মুরগির মাংস—এই প্রশ্নের একক কোনো উত্তর নেই। যদি আপনার লক্ষ্য হয় কম ক্যালোরিতে সর্বোচ্চ প্রোটিন, তাহলে মুরগির বুকের মাংস এগিয়ে থাকবে। আর যদি প্রোটিনের পাশাপাশি বিভিন্ন ভিটামিন, মিনারেল ও মস্তিষ্ক এবং চোখের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি চান, তাহলে ডিমও সমান গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে ভালো ফল পেতে এই দুই খাবারই পরিমিত পরিমাণে সুষম খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত।