ডেস্ক নিউজ 
এক বাটি গরম ধোঁয়া ওঠা থাই স্যুপ রেসিপি অনেক সময় পুরো দিনের ক্লান্তি দূর করে দিতে পারে। মজাদার স্বাদ, হালকা ঝাল ও সুগন্ধি উপকরণের জন্য এই স্যুপটি অনেকের প্রিয়। সাধারণত আমরা এই খাবারটি রেস্টুরেন্টে খেতে বেশি পছন্দ করি।
কিন্তু চাইলে খুব সহজেই বাসায় থাই স্যুপ রেসিপি তৈরি করা সম্ভব। প্রয়োজন শুধু কিছু সাধারণ উপকরণ ও সঠিক রান্নার পদ্ধতি। আজকের এই প্রতিবেদনে জানানো হবে কীভাবে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে থাই স্যুপ তৈরি করবেন।
থাই স্যুপ কী
থাইল্যান্ডের জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো থাই স্যুপ। এতে সাধারণত চিকেন, চিংড়ি, মাশরুম, লেমন গ্রাস, গোলমরিচ ও বিভিন্ন সস ব্যবহার করা হয়। এই উপকরণগুলোর মিশ্রণে তৈরি হয় এক বিশেষ স্বাদ যা অন্য স্যুপ থেকে আলাদা।
বাংলাদেশে অনেক রেস্টুরেন্টে এই স্যুপ পাওয়া যায় এবং এটি অনেকের প্রিয় খাবারের তালিকায় রয়েছে।
থাই স্যুপ রেসিপির উপকরণ
ঘরে বসে থাই স্যুপ রেসিপি তৈরি করতে যে উপকরণগুলো লাগবে সেগুলো নিচে দেওয়া হলো।
- মুরগির ব্রেস্ট পিস – ১/৪ কাপ
- মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ৭/৮টি
- মাশরুম – ৪/৫টি
- ডিমের কুসুম – ৩টি
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- চিলি সস – ১ চা চামচ
- সয়া সস – ১ চা চামচ
- টমেটো সস – ২ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- কর্ণফ্লাওয়ার – ৩ চা চামচ
- কাঁচামরিচ – ৩/৪টি
- থাই আদা – ১/২ চা চামচ
- লেমন গ্রাস – পরিমাণমতো
- চিকেন স্টক – ২ কাপ
- লবণ – স্বাদমতো
থাই স্যুপ রান্নার প্রস্তুতি
থাই স্যুপ রান্নার আগে কিছু প্রস্তুতি নিয়ে রাখলে রান্না করা সহজ হয়।
প্রথমে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিন। একইভাবে চিংড়িগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বাটিতে মুরগি ও চিংড়ি নিয়ে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়া, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এতে মাংসে মসলা ভালোভাবে মিশে যাবে এবং স্যুপের স্বাদ আরও বাড়বে।
থাই স্যুপ রেসিপি তৈরির ধাপ
এবার আসল রান্নার ধাপে আসা যাক।
প্রথমে একটি পাত্রে ডিমের কুসুম নিন। এরপর এতে চিলি সস, সয়া সস, টমেটো সস, চিনি, লেবুর রস, কর্ণফ্লাওয়ার ও কিছু চিকেন স্টক দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর ম্যারিনেট করা মুরগি ও চিংড়ি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
এরপর এতে মাশরুম ও কাঁচামরিচ যোগ করুন। কয়েক মিনিট ভাজা হলে এতে ২ কাপ চিকেন স্টক দিন।
এরপর আগে তৈরি করা সসের মিশ্রণ ও লেমন গ্রাস দিয়ে ভালোভাবে ফুটতে দিন। কিছু সময় রান্না করলে স্যুপ ঘন হয়ে আসবে।
স্যুপ পছন্দমতো ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
স্যুপ ঘন করার কৌশল
অনেকে থাই স্যুপ তৈরি করতে গিয়ে ঠিকমতো ঘন করতে পারেন না। স্যুপ ঘন করার জন্য কর্ণফ্লাওয়ার খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
কর্ণফ্লাওয়ার সরাসরি না দিয়ে আগে সামান্য পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর স্যুপের মধ্যে ধীরে ধীরে দিতে হবে এবং নেড়ে যেতে হবে। এতে স্যুপে সুন্দর ঘনত্ব আসবে।
পরিবেশন করার উপায়
স্যুপ তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করা সবচেয়ে ভালো। পরিবেশনের সময় উপরে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
এতে স্যুপের স্বাদ ও সুগন্ধ আরও বাড়বে। চাইলে সঙ্গে কিছু ফ্রাইড নুডলস বা টোস্টেড ব্রেডও পরিবেশন করতে পারেন।
রান্নার কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
থাই স্যুপ রান্নার সময় কিছু বিষয় খেয়াল রাখলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
প্রথমত, চিকেন স্টক ব্যবহার করলে স্যুপের স্বাদ অনেক বেশি ভালো হয়।
দ্বিতীয়ত, লেমন গ্রাস ও থাই আদা ব্যবহার করলে আসল থাই ফ্লেভার পাওয়া যায়।
তৃতীয়ত, স্যুপ খুব বেশি সময় ফুটালে ডিমের কুসুম জমে যেতে পারে। তাই মাঝারি আঁচে রান্না করা ভালো।
থাই স্যুপের পুষ্টিগুণ
থাই স্যুপ শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি বেশ পুষ্টিকর খাবারও। এতে থাকা মুরগি ও চিংড়ি শরীরের জন্য ভালো প্রোটিনের উৎস।
মাশরুমে রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল। এছাড়া আদা ও রসুন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
তাই শীতের দিনে বা অসুস্থতার সময় এই স্যুপ শরীরের জন্য বেশ উপকারী।
