বিশেষ প্রতিনিধি 
কলা সারা বছরই সহজলভ্য এবং পুষ্টিকর একটি ফল। তবে বর্তমানে বাজারে দ্রুত বিক্রির জন্য অনেক ক্ষেত্রে কেমিক্যাল দিয়ে কলা পাকানোর অভিযোগ রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্যালসিয়াম কার্বাইড, তরল ইথাইলিন বা অন্যান্য রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলা দেখতে আকর্ষণীয় হলেও তা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। তাই কয়েকটি সহজ লক্ষণ জেনে নিলে প্রাকৃতিকভাবে পাকা ও কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো কলার মধ্যে পার্থক্য সহজেই বোঝা সম্ভব।
কলা পটাশিয়াম, ফাইবার, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন এ এবং আয়রনের ভালো উৎস। নিয়মিত কলা খেলে শরীর শক্তিশালী থাকে, হজমশক্তি উন্নত হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়তে সাহায্য করে। তবে এই উপকারী ফল যদি রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়, তাহলে এর পুষ্টিগুণ কমে যাওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের ভাষ্য অনুযায়ী, প্রাকৃতিকভাবে পাকতে সময় লাগলে কলার ভেতরে থাকা এনজাইমগুলো সক্রিয় হয়। এতে ফলের স্বাদ, গন্ধ, রং এবং পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণভাবে বিকশিত হয়। কিন্তু কৃত্রিমভাবে পাকানো হলে অনেক সময় বাইরের অংশ হলুদ হলেও ভেতরের অংশ কাঁচা থেকে যায়।
কেন কেমিক্যাল দিয়ে কলা পাকানো হয়?
চাহিদা মেটাতে এবং দ্রুত বাজারে সরবরাহ করার জন্য কিছু অসাধু ব্যবসায়ী ক্যালসিয়াম কার্বাইড, ইথারজাতীয় রাসায়নিক বা তরল ইথাইলিন ব্যবহার করেন। এতে অল্প সময়েই কলা দেখতে পাকা হয়ে যায়। তবে এ ধরনের রাসায়নিকের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
যেভাবে চিনবেন কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো কলা
১. রং দেখে বুঝুন
প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার রং হালকা হলুদ হয় এবং খোসার ওপর ছোট ছোট কালচে বা বাদামি দাগ দেখা যায়।
অন্যদিকে কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো কলা সাধারণত—
- অতিরিক্ত উজ্জ্বল হলুদ হয়।
- পুরো কলার গায়ে একই ধরনের রং থাকে।
- অনেক সময় কমলা-হলুদ আভা দেখা যায়।
- দেখতে অস্বাভাবিকভাবে আকর্ষণীয় লাগে।
২. গন্ধ পরীক্ষা করুন
প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার নিজস্ব একটি মিষ্টি ও সতেজ সুগন্ধ থাকে।
কিন্তু রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলায়—
- স্বাভাবিক গন্ধ কম থাকে।
- অনেক সময় কোনো গন্ধই থাকে না।
- আবার কখনও কৃত্রিম বা তীব্র রাসায়নিক ধরনের গন্ধ অনুভূত হতে পারে।
৩. ভেতরের অংশ লক্ষ্য করুন
কলা কেটে দেখলে যদি বাইরের অংশ হলুদ হলেও ভেতরটা শক্ত বা কিছুটা কাঁচা থাকে, তাহলে সেটি কৃত্রিমভাবে পাকানো হওয়ার সম্ভাবনা থাকতে পারে।
প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার ভেতরের অংশ সাধারণত নরম, সমানভাবে পাকা এবং মিষ্টি স্বাদের হয়।
৪. পানিতে ভাসানোর পরীক্ষা
একটি সহজ ঘরোয়া পরীক্ষাও করা যায়।
- কলা পানিতে ভেসে থাকলে অনেকের মতে সেটি কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো হওয়ার সম্ভাবনা থাকতে পারে।
- আর প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলা সাধারণত পানিতে ডুবে যায়।
তবে বিশেষজ্ঞরা মনে করিয়ে দেন, এই পরীক্ষা সব সময় শতভাগ নির্ভুল নয়। তাই এটি একমাত্র মানদণ্ড হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়।
নিরাপদ কলা কেনার জন্য যা করবেন
- খুব বেশি উজ্জ্বল হলুদ রঙের কলা কেনা এড়িয়ে চলুন।
- খোসায় হালকা কালচে দাগযুক্ত প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলা বেছে নিন।
- সম্ভব হলে পরিচিত ও বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে ফল কিনুন।
- কেনার আগে কলার গন্ধ ও বাইরের অবস্থা ভালোভাবে পরীক্ষা করুন।
- মৌসুমি ও স্বাভাবিকভাবে পাকা ফল খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধু বাহ্যিক রং দেখে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত নয়। রং, গন্ধ, ভেতরের অবস্থা এবং কেনার উৎস—সবকিছু বিবেচনা করেই কলা নির্বাচন করা ভালো। পাশাপাশি বাজারে রাসায়নিকের অপব্যবহার রোধে নিয়মিত তদারকি বাড়ানো এবং ভোক্তাদের সচেতন হওয়াও জরুরি।
পুষ্টিকর এই ফল নিরাপদভাবে খেতে হলে প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলাই বেছে নেওয়া সবচেয়ে ভালো। সচেতনভাবে ফল নির্বাচন করলে যেমন স্বাস্থ্যঝুঁকি কমবে, তেমনি পরিবারের সবাই নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করতে পারবেন।
